5.10. животноводство в глобальной перспективе

5.10. животноводство в глобальной перспективе

С 1961 г. по настоящее время поголовье скота в мире увеличилось на 38\%.— с 3,1 млрд до 4,3 млрд голов. При этом на долю Индии Приходится 185 млн голов крупного рогатого скота, или, 14\% мирового поголовья, а Китая. — 950 млн голов свиней, или половина имеющихся в мире. Глобальная популяциядрмашнейптицы за тот же период увеличилась в 4, раза — с 4,2 млрд до 17,8 млрд. Почти 2 млрд человек во всем мире, ежедневно употребляют мясо в пишу. В животноводстве заняты около 600 млн работников. Примерно для 200 млн человек пастбищное скотоводство является единственным источником средств существования. В настоящее время 30\% потребностей населения Земли в Пище и сельскохозяйственном производстве удовлетворяется за счет продуїкций животноводства, В тропиках 250, млн голов скота ис-, пользуются в качестве тягловой силы, с их помощью обрабатывается 60\% пахотных земель. В развивающихся странах именно скот обеспечивает 70\% Потребностей в удобрениях.

; В 2004т, в мире, было іпродаведено'258 млн т мяса, что на 2\% больше, чем в 2003 г. С1950 г, по настоящее.время производство мяса в мире увеличилось более чем в 5 раз, с 1$70т. — более чем удвоилось. Большая часть производства приходитсяНа свинину, затем на куриное мясо

И говядину. ' • "

Самыми быстрыми темпами потребление мяса растет в развивающихся странах. Ежегодное потребление его на душу населения в среднем составляет здесь 3Q кг. В промышленноразвитых странах данный Показатель существенно выше, — 80 кг. С начала 1970-х по середину 1990-х rt. потребление мяса в развивающихся странах увеличилось на 70 млих При этом темпы роста в них оказались почти в 3 раза выше, чем в промышленно развитых странах. Указанное явление получило название «животноводческой революции» но аналогии с «зеленой революцией» в 1960-е гг. К 2020 г. жители развивающихся стран будут потреблять 36 кг мяса на душу населения в год» что вдвое больше, чем в 1980-е гг. В Китае этот показатель достигнет 73 кг, или на 55\% больше, чем в 1993 г. Потребление мяса возрастет даже в Африке: в 2004— 2020 гг; оно должно удвоиться.. Развитые страны по-прежнему будут главными потребителями мяса — почти 90 кг в среднем в год на душу населения к.2020 г., .'

Промышленными методами сегодня в мире производится 74\% мяса домашней птицы, 50\% свинины, 43\% говядины и.68\%,яиц. В настоящее время в США всего четыре компании контролирую?81\% рынка говядины. Tyson poods и Pilgrim's Pride обеспечивают 56\% производства бройлерного куриного мяса, Годовые продажи Tyson превышают 26 млрд дол. v ,..

В настоящее время мясо приобрело статус глобализованной продукций, контролируемой ограниченным числом ТНК. В целом урсн вень прибыли в мясной промышленности низок. В отрасли заняты В основном иммигранты, работающие по 12 часов в день. Высок уровень травматизма: ежегодно из-за травм и увечий страдает каждый третий занятый разделкой и упаковкой мясных продуктов, .Есть такое понятие «ловцы цыпдятУ. В США это, как правило, мексиканцы и афроамериканцы. Работая по ночам, они выхватывают по 5—6 кур одной рукой и быстро запихивают их в стальные клетки. Оплата труда при этом составляет 2 дол. за 1 тыс, пойманныхкур. За 8-часовую смену они могут заработатьтолько 100 дел. Работа„опас-ная, рабочие часто получают ранения от.ударов клювом и. когтей птицы. Многие занятые в отрасли страдают психическими заб^евания-мй. Кроме того, стресс, который испьгшвают животные, помимо, прочих негативных эффектов приводит и к снижению качества продукции.

Мясная промышленность оказывает заметное отрицательное воздействие на окружающую среду. В США 70\% урожая зерновых идет на корм скоту. На те же цели в мире используется 80\% соевых бобов. , На корм животным поступает '/9 улова морской рыбы. Известно, что для производства на промышленных фермах 200 г говядины необходимо 25 тыс. л воды (для сравнения: буханка хлеба требует 550 л.). Расход воды существенно снижается при пастбищном скотоводстве. В США на бойнях на 1 т живого веса расходуется 2—15 тыс. л воды. В Гонконге ежесуточно одна бойня генерирует 5 млн л сточных вод. Производство мяса также весьма энергоемко. Производство 1 калории говядины требует на 33\% больше энергии, получаемой из расщепляемых видов топлива, чем производство 1 калории картофеля.

К загрязнению окружающей среды приводят и отходы отрасли. Навоз принято считать идеальным удобрением, но это относится к полученному при пастбищном скотоводстве. Навоз с промышленных ферм обладает иным качеством. В целом же половина навоза в мире не используется, а загрязняет окружающую среду.

Именно в силу того что мясо стало глобализованным продуктом, глобальное распространение получили такие болезни, как птичий грипп, коровье бешенство и ящур. Важно, что они могут передаваться человеку. Промышленное разведение скота создает идеальные условия для передачи подобных заболеваний человеку.

Птичий грипп известен уже давно. Но самая крупная современная вспышка этого заболевания началась в Азии в 2003 г. Наибольшее беспокойство вызвали новые доказательства прямого распростране-ния.птичьего гриппа среди людей. Первый такой случай был отмечен і в Таиланде в октябре2004 г. Первоначально в 2003—2004тт. Ф АО, ВОЗ, Всемирная организация здравоохранения животных (ОІЕ) рекомендовали уничтожать птицу в местах всплеска заболеваний, но с 2005 г. по этическим, экологическим и экономическим причинам они предложили от этого отказаться и, обеспечить вакцинацию цыплят. Кроме того, хотя, возможно, именно крупные птицефермы стали источником птичьего гриппа, указанные организации рекомендовали, по крайней мере в краткосрочной перспективе, концентрировать иа них производство цыплят. По их мнению, это поможет быстро ограничить распространение заболевания. ' ' ^ .

В США объемы потребления антибиотиков в животноводстве в 8 раз превышают масштабы их применения в медицине. Антимикробные'Средства давались животным с пищей с 1950-х гг. В 1985,— 2000 гг. применение лекарств в отрасли возросло в 1,5 раза. В резуль-'тате у животных вырабатьшаются бактерии, невосприимчивые к традиционным лекарствам.

• '■ Решение названных проблем видится в гуманизации животноводства, отказе от промышленного производства мяса нафермах и использования антибиотиков, пересмотре отношения людей к мясной диете. Соответствующие издержки не так уж и велики. При росте себестоимости продукции на 10\% стоимость готовых продуктов питания не должна повыситься более чем на 0,5\%,