Страница 49

Некоторые белки человека и животных и их функции

 Тип белка

Функция

Структурные белки:

Гликопротеиды

Образуют клеточные стенки

Белки мембран

Образуют мембраны

Белки вирусного капсида

Образуют вирусный капсид

Коллаген

Образуют фиброзную соединительную ткань

Эластин

Связки

Кератин

Кожа, перья, ногти, копыта

Ферменты

Катализируют реакции синтеза и распада

Гормоны:

Инсулин

Регулирует обмен глюкозы

Аденокортикотропный

Регулирует синтез кортикостероидов

Гормон роста

Стимулирует рост костей

Двигательные белки:

Миозин

Нити в миофибриллах

Актин

Движущиеся нити в миофибриллах

Дипеин

Движение жгутиков и ресничек простейших

Транспортные белки:

Гемоглобин

Переносит кислород (позвоночные)

Гемоцианин

Переносит кислород (беспозвоночные)

Миоглобин

Переносит кислород в мышцах

Защитные белки:

Антитела

Контролируют чужеродные белки

Комплемент

Комплексируются с антителом + антигеном

Фибриноген

Предшественник фибрина

Тромбин

Фактор свертываемости крови

Токсины:

Ботулистический токсин

Пищевые отравления

Змеиный яд

Гидролиз фосфоглицеридов

Рицин

Токсический белок клещевины

Многие белки являются ферментами (энзимами). Ферменты локализуются в митохондриях, цитоплазме, лизосомах, пероксисо-мах, на мембранах клеток и органелл. Они катализируют все протекающие в клетках реакции. Считают, что ферменты повышают скорость реакции минимум в 1 млн раз. Каждая реакция обеспечивается собственным ферментом. Например, липаза расщепляет жиры, амилаза расщепляет крахмал. В настоящее время известно более 2000 разных ферментов. В зависимости от катализируемых реакций их классифицируют на гидролазы (реакции гидролиза), нуклеазы (расщепление нуклеиновых кислот), трансферазы (перенос функциональных групп), оксидоредуктазы (окислительно-восстановительные реакции), липазы (образование связей за счет АТФ) и др.

Важнейшей особенностью белков является то, что в клетках многоклеточных организмов тысячи белков функционально связаны между собой и переносят информацию от плазматической мембраны к геному. Например; фермент в метаболическом пути «читает» концентрацию субстрата и продуцирует соответствующий уровень продукта, а рецептор на клеточной поверхности «читает» концентрацию его лиганда и продуцирует определенный уровень комплекса рецептор — лиганд.

Белки обладают регуляторной способностью. Те животные белки, которые являются гормонами, обладают способностью регулировать физиологические процессы, протекающие в клетках. Например, инсулин, являющийся белковым гормоном, продуцируемым клетками поджелудочной железы, регулирует в организме метаболизм глюкозы. Белковыми являются также гормоны, продуцируемые клетками гипоталамической части мозга и гипофизом и имеющие важное значение в росте и развитии организмов. Пара-тиреоидный гормон регулирует транспорт ионов Са^ и фосфатов. Однако заметим, что не все гормоны имеют белковую природу. У растений также известны отдельные белки, обладающие гормональной активностью. Например, такой активностью обладает индоли-луксусная кислота, которая стимулирует рост растений. Репрессорные белки участвуют в регуляции экспрессии генов.

Белки обладают двигательной и сократительной функциями, обеспечивая на молекулярном, уровне движение хромосом и сперматозоидов, на других уровнях — движение простейших, двигательные реакции у растений; сокращение скелетных мышц у многоклеточных животных (мышечные белки антин и миозин). Они выполняют также роль механической опоры. Например, высокая упругость кожи обусловлена наличием в ней коллагена.